فستق مدّ بالقشطة

المقادير:

- كوبان من الفستق الحلبي المطحون بشكل ناعم.

- ملعقتا طعام من السكر الناعم البودرة.

- نصف كوب من فرك الكنافة (من محلّ الحلويات).

- ملعقة طعام من ماء الورد.

- ملعقة طعام من ماء الزهر.

- ملعقتا طعام مربّى زهر الليمون.

مقادير القطر:

- نصف كوب من السكر.

- ربع كوب من الماء.

- ملعقة صغيرة من عصير الحامض.

- ملعقة طعام من ماء الزهر.

مقادير القشطة:

-6 شرائح من التوست الأبيض الطري

.
- كوب من حليب البودرة الخالي الدسم.

- كوبان من الماء.

- ملعقتا طعام من السكر.

- ملعقتا طعام من النشاء.

- ملعقتا طعام من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

1-يخلط الفستق الحلبي مع السكّر الناعم في وعاء. ويترك معدّل 4 ملاعق طعام جانباً لاستعماله لاحقاً.

لتحضير القطر:

1-يوضع السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة.

2-يحرّك المزيج باستمرار حتى بدء الغليان.

3-يزاد عصير الحامض وماء الزهر تدريجياً، ويحرّك جيداً.

4-يوضع جانباً حتى يبرد.

5- يخلط فرك الكنافة مع القطر وماء الورد وماء الزهر وبقية الفستق المطحون بواسطة الخلاط الكهربائي، للحصول على عجينة فستق متماسكة.

6- يسكب مزيج الفستق في صينيّة زجاجيّة بحجم (20 x 30 سنتيمتراً) ويمسّد.

بلّلي يديكِ بالماء لتسهيل عملية المدّ.

7- لتحضير القشطة:

8-تزال أطراف التوست، وتقطّع شرائحه إلى مكعبات.

9-يذوّب الحليب مع الماء والسكر والنشاء على البارد.

10-يوضع المزيج على نار متوسطة مع مكعبات التوست ويحرّك باستمرار بشريط الخفق حتى تجمد القشطة.

11-يضاف ماء الزهر ويحرّك المزيج، ثم يوضع جانباً حتّى يبرد.

12- تمدّ القشطة فوق المزيج بالتساوي، وتمسّد جيداً بالملعقة.

13-يرشّ الوجه بكمية الفستق المحتفظ بها جانباً.

14- يزيّن الطبق بمربّى زهر الليمون، ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.

15- تقطّع الصينية إلى 15 قطعة متساوية وتقدّم باردة.

نصيحة:

يمكن تحضير كمية أكبر من القطر وحفظها في الثلاجة لمدّة شهر على الأقل.

(هذه المقادير تكفي لإعداد 15 قطعة)